Fino a Giovedi Grasso in Polonia sono 17 giorni.
Nel 2023 il/la Giovedi Grasso in Polonia cade il 16 febbraio (giovedì).
Il giovedì grasso è una festività unica, giorno nel quale si può mangiare tanto e pure grasso. La data del giorno varia in base alla data di Pasqua. Da dove deriva questa tradizione?
L'origine del giovedì grasso risale al paganesimo. Era un giorno in cui celebravano l’addio d’inverno e benvenuto della primavera. Si festeggiava mangiano i piatti ricchi di grasso, soprattutto la carne, e si beveva l’alcol. Un pasto che assomigliava le nostre ciambelle trattavano come un aperitivo. Non era dolce però, ma riempito con la pancetta e i ciccioli.
Il giovedì grasso inizia l’ultima settimana del carnevale, dopo la quale si inizia la quaresima. Tutta la settimana si mangiava i piatti grassi, faceva le feste. Dopo i divertimenti iniziava la quaresima durante la quale per 40 giorni, fino giorno di Pasqua, non si poteva più mangiare grasso o dolce, si limitava le bevande alcoliche.
L'usanza di mangiare le ciambelle del giovedì grasso si stabilì in Polonia già nel XVII secolo, ma piuttosto nelle città. Nei Paesi piccoli la tradizione si è iniziata tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo.
La pasta usata durante il giovedì grasso era fritta nel grasso profondo, più spesso sullo strutto. Lo scopo era far diventare i pasticcini più grassi possibile. Nelle case più povere, dove non avevano abbastanza grasso per friggere nel grasso profondo, venivano cotte nel forno o fritte in una teglia. Tuttavia, per preservare la tradizione del consumo di grassi, le ciambelle venivano servite con i ciccioli.
Non si sa esattamente da dove deriva la tradizione di mangiare proprio le ciambelle nel giovedì grasso. Si sa soltanto da secoli che doveva essere tutto grasso. La curiosità è che già in tradizione slava si preparava i piatti grassi per gli eventi importanti. Da quel fatto deriva anche la tradizione di fare le ciambelle al Natale. Che lo fanno ancora in alcune case.
Attualmente i più popolari di quel giorno sono le ciambelle e i faworki - dolci fatti di una pasta di panna, fritti come le ciambelle e cosparsi di zucchero a velo.
La ciambella tradizionale deve essere fritta nello strutto. Poi riempita di marmellata di rose e ricoperta con una glassa di zucchero. In giorni di oggi la scelta delle ciambelle è grandissima, sono riempite di tutti i gusti dolci possibili e ricoperte con la glassa o con il zucchero a velo, oppure con la cioccolata.
Statisticamente ogni polacco quel giorno mangia 2,5 ciambelle. Anche questi a dieta quel giorno si permettono di mangiare almeno una. Come si fa di non festeggiare una festa come quella? Dopotutto, secondo il vecchio detto: chi non mangia una ciambella al giovedì grasso, colui non avrà il resto dell'anno positivo.